東海大學-親善服務團

餐桌禮儀課程

文/國貿二 趙彥皓

103年03月24日，今天的課程主題是餐桌禮儀，我們非常榮幸能邀請到目前任職於東海大學餐旅管理學系的教授-朱惠玲老師來為我們授課。當天惠玲老師相當用心，攜帶了碗盤刀叉等餐具，模擬高級西餐廳的餐桌，讓團員們能夠透過實物，瞭解到實際餐桌的擺設，同時在學習上有更深的印象。另外，老師也叮嚀我們用餐的小細節，例如:餐巾的擺放、食用各項餐點的方式、餐具的使用順序、以及用完餐點後，刀叉的放法等，無一不讓我們感到新奇，原來看似簡單的用餐，其中也隱含著這麼多學問。

        在課程進行當中，老師還告訴我們，要配合宴會場合的正式程度來選擇合適的禮服，以及抵達宴會後，主人與賓客的座位安排；令人印象深刻的是，老師用美國現任總統歐巴馬以及第一夫人蜜雪兒為例，配合投影片，模擬西方國家在舉辦宴會時，男主人與女主人應該注意的事項以及宴會進行的各項細節，同時也分享自己實際赴宴的經驗，讓我們彷彿親臨宴會現場，也加深了我們的印象。

      我們很常有機會去西餐廳用餐，但是卻不知道正確的餐桌禮儀，透過今天的課程，讓我們瞭解吃西餐不如想像中簡單，其中隱含了非常重要的小細節；相信大家以後去西餐廳用餐，定能將今日所學實際應用，展現得體的餐桌禮儀。

【圖一】老師講解餐桌禮儀的基本概念。
 

【圖二】正式的西餐餐桌擺設。
 

【圖三】老師講解各項餐具的使用方式。

 

【圖四】老師介紹西餐桌的擺設。